Flank Steak und Cuts
Flank, Bavette, Onglet: Teilstücke, die lange kaum jemand verlangt hat und die richtig zubereitet zum Besten gehören, was ein Tier zu bieten hat.
Zubereitung
- Portionsweise vakuumiert und beschriftet
- Vor dem Braten eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen
- Zum Einfrieren geeignet
Eigenschaften
- Reifung:
- am Knochen, mindestens 21 Tage
- Herkunft:
- eigenes Vieh, Sommer auf der Alm
- Zuschnitt:
- frisch vor dem Versand
- Zubereitung:
- kurz und heiß, quer zur Faser schneiden
Auswahl
Flank Steak, ca. 600 g
21,00 €
inkl. MwSt., zzgl. gekühltem Versand
- Kühlkette garantiertIsolierbox mit Kühlelementen
- Versand ab 120 € gratisDE, AT und IT in 1 bis 3 Tagen
- FrischegarantieKommt etwas nicht gut an, ersetzen wir es
- Sicher bezahlenKarte, PayPal, Sofortüberweisung
- Mindestens 21 Tage am Knochen gereift, dadurch mürbe und aromatisch
- Zuschnitt erst kurz vor dem Versand, nicht wochenlang auf Lager
- Cuts mit viel Geschmack zu einem fairen Preis statt teurem Filet
- Portionsweise vakuumiert, beschriftet und gefriergeeignet
Der Abend, an dem der Grill zum Gespräch wird.
Zwei Minuten pro Seite, kurz ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden. Dann steht die Runde um das Brett und will wissen, woher das Fleisch kommt. Und du kannst es genau sagen: von einem Tier, das den Sommer auf unserer Alm verbracht hat.
Wiederentdeckte Teilstücke aus dem ganzen Tier, gereift und portionsweise verpackt.
Warum das anders schmeckt.
Weil wir ganze Tiere verarbeiten, können wir diese Cuts überhaupt anbieten. Sie reifen am Knochen und werden erst kurz vor dem Versand zugeschnitten, portioniert und vakuumiert.
- Portionsweise vakuumiert und beschriftet
- Vor dem Braten eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen
- Zum Einfrieren geeignet
Reifung am Knochen
Mindestens 21 Tage. Das Fleisch verliert Wasser, gewinnt Aroma und wird von selbst zart.
Ganzes Tier, nicht nur die Edelteile
Nose-to-Tail heißt bei uns: Wir schneiden auch die Stücke aus, die Arbeit machen.
Alm im Sommer
Bewegung, Kräuter und Zeit. Man sieht es an der Maserung und schmeckt es im Fett.
Von Einheimischen und Urlaubern.
„Bestes Flank Steak, das ich bisher hatte. Kam tiefkalt an, Verpackung war top.“
„Der Cut-Mix ist ideal, wenn man mal etwas anderes als Rumpsteak will.“
Details und häufige Fragen.
- Reifung
- am Knochen, mindestens 21 Tage
- Herkunft
- eigenes Vieh, Sommer auf der Alm
- Zuschnitt
- frisch vor dem Versand
- Zubereitung
- kurz und heiß, quer zur Faser schneiden
Wie brate ich Flank Steak richtig?
Eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sehr heiß und kurz braten, fünf Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
Kommt das Fleisch frisch oder gefroren?
Frisch, gekühlt in der Isolierbox. Du kannst es sofort verarbeiten oder direkt einfrieren.
Wie lange hält es gekühlt?
Vakuumiert und durchgehend gekühlt etwa 10 bis 14 Tage, das Datum steht auf jeder Portion.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Wir versenden Montag bis Mittwoch in der Isolierbox mit Kühlelementen, damit die Kühlkette nicht über das Wochenende reißt. Ab 120 € Bestellwert ist der Versand kostenlos, darunter kostet er 12,90 €.
