Südtiroler Speck vom Haus
Unser Speck bekommt die Zeit, die er braucht. Gesalzen von Hand, kalt geräuchert über Buchenholz und dann in der Reifekammer an der Bergluft gereift, bis er von selbst so weit ist.
Zubereitung
- Vakuumiert, beschriftet mit Inhalt und Datum
- Kühl und trocken lagern, vor dem Schneiden kurz anwärmen lassen
- Ohne Geschmacksverstärker und ohne Schnellreifung
Eigenschaften
- Reifezeit:
- mindestens 22 Wochen
- Räucherung:
- kalt, über Buchenholz
- Herkunft:
- eigene Aufzucht, Mühlwald
- Haltbarkeit:
- gekühlt ca. 8 Wochen
Auswahl
Am Stück, ca. 300 g
21,50 €
18,90 €
inkl. MwSt., zzgl. gekühltem Versand
- Kühlkette garantiertIsolierbox mit Kühlelementen
- Versand ab 120 € gratisDE, AT und IT in 1 bis 3 Tagen
- FrischegarantieKommt etwas nicht gut an, ersetzen wir es
- Sicher bezahlenKarte, PayPal, Sofortüberweisung
- Mindestens 22 Wochen gereift, dadurch mild statt salzig-scharf
- Fleisch aus eigener Aufzucht und eigener Schlachtung in Mühlwald
- Kalt geräuchert über Buchenholz, ohne Schnellreifung
- Vakuumiert und gekühlt versandt, kommt schnittfertig bei dir an
Eine Brettljause, die nach Zuhause schmeckt.
Ein Brett, ein Messer, ein Glas Vernatsch: Du schneidest dünn auf, das Fett wird am Daumen weich, und plötzlich sitzt die ganze Runde am Tisch und redet über den Urlaub im Pustertal. Genau dafür machen wir diesen Speck. Er ist kein Aufschnitt aus dem Kühlregal, sondern der Grund, warum am Sonntag alle länger sitzen bleiben.
Kalt geräuchert über Buchenholz, mindestens 22 Wochen gereift. Am Stück oder handgeschnitten.
Warum das anders schmeckt.
Das Fleisch stammt von unseren eigenen Tieren, die den Sommer auf der Alm verbringen und bei uns im Haus geschlachtet werden. Kein Zukauf, keine Schnellreifung, keine Beschleuniger. Der Schnitt bleibt saftig, die Schwarte trocken, das Aroma rauchig und mild zugleich.
- Vakuumiert, beschriftet mit Inhalt und Datum
- Kühl und trocken lagern, vor dem Schneiden kurz anwärmen lassen
- Ohne Geschmacksverstärker und ohne Schnellreifung
Handgesalzen, nicht gespritzt
Wir reiben jede Seite von Hand mit Salz und unserer Gewürzmischung ein. Keine Lakeinjektion, die das Gewicht künstlich hebt.
Kaltrauch unter 20 Grad
Über Buchenholz, in mehreren ruhigen Durchgängen. So bleibt das Fleisch roh und bekommt trotzdem sein Aroma.
Reifung an der Bergluft
22 Wochen und mehr in der Reifekammer auf 1.200 Metern. Fertig ist er, wenn er fertig ist, nicht wenn der Kalender es sagt.
Von Einheimischen und Urlaubern.
„Wir haben den Speck im Urlaub am Marktstand gekauft und seitdem dreimal nachbestellt. Kommt immer perfekt gekühlt an.“
„Mild, saftig, nicht versalzen. So hat der Speck bei meinem Großvater geschmeckt.“
Details und häufige Fragen.
- Reifezeit
- mindestens 22 Wochen
- Räucherung
- kalt, über Buchenholz
- Herkunft
- eigene Aufzucht, Mühlwald
- Haltbarkeit
- gekühlt ca. 8 Wochen
Wie lange hält der Speck?
Gekühlt und vakuumiert ca. 8 Wochen. Angeschnitten in ein Leinentuch wickeln und im Kühlschrank lagern, dann bleibt die Schnittfläche schön.
Am Stück oder geschnitten bestellen?
Am Stück bleibt er länger saftig und du schneidest so dick, wie du magst. Handgeschnitten ist praktisch für die schnelle Jause.
Wie kommt die Ware gekühlt an?
Versand in der Isolierbox mit Kühlelementen, Versand Montag bis Mittwoch, Lieferung nach Deutschland, Österreich und Italien in 1 bis 3 Tagen.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Wir versenden Montag bis Mittwoch in der Isolierbox mit Kühlelementen, damit die Kühlkette nicht über das Wochenende reißt. Ab 120 € Bestellwert ist der Versand kostenlos, darunter kostet er 12,90 €.
