Kaminwurzen, luftgetrocknet
Die Kaminwurze ist bei uns Handarbeit vom ersten bis zum letzten Schritt: grob gewolft, gewürzt nach unserer Hausrezeptur, mild geräuchert und dann in Ruhe luftgetrocknet.
Zubereitung
- Im Paar vakuumiert, ideal zum Verschenken
- Am besten kühl und luftig lagern
- Passt zu Bergkäse, Bauernbrot und einem Glas Vernatsch
Eigenschaften
- Trocknung:
- luftgetrocknet, 3 bis 4 Wochen
- Fleisch:
- Rind und Schwein, eigene Schlachtung
- Würze:
- Hausrezeptur, mild
- Haltbarkeit:
- kühl ca. 10 Wochen
Auswahl
Paar, 2 Stück
12,50 €
inkl. MwSt., zzgl. gekühltem Versand
- Kühlkette garantiertIsolierbox mit Kühlelementen
- Versand ab 120 € gratisDE, AT und IT in 1 bis 3 Tagen
- FrischegarantieKommt etwas nicht gut an, ersetzen wir es
- Sicher bezahlenKarte, PayPal, Sofortüberweisung
- Rind und Schwein aus einer einzigen eigenen Schlachtung
- 3 bis 4 Wochen luftgetrocknet, fest im Biss und nicht hart
- Mild geräuchert, auch für Kinder und Rauch-Skeptiker
- Im Paar vakuumiert, perfekt für Rucksack, Jause und Geschenk
Die Wurst, die immer im Rucksack liegt.
Oben am Gipfelkreuz, Messer raus, Wurst durchgeteilt und weitergegeben. Kaminwurzen sind kein Snack, sondern eine kleine Zeremonie. Wer sie einmal auf einer Tour dabei hatte, packt sie nie wieder aus.
Rind und Schwein aus eigener Schlachtung, mild geräuchert, ohne Schnellreifung. Paar oder Bund.
Warum das anders schmeckt.
Rind und Schwein kommen aus derselben Schlachtung, das schmeckt man. Wir arbeiten ohne Trockenkammer im Schnelllauf, deshalb wird die Wurst fest, aber nicht hart, und behält ihr feines Raucharoma.
- Im Paar vakuumiert, ideal zum Verschenken
- Am besten kühl und luftig lagern
- Passt zu Bergkäse, Bauernbrot und einem Glas Vernatsch
Grob gewolft
Wir wolfen grob, damit die Struktur sichtbar bleibt. Feine Emulsionen überlassen wir der Industrie.
Hausrezeptur seit Generationen
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder. Mehr braucht es nicht, wenn das Fleisch stimmt.
Trocknung ohne Druck
3 bis 4 Wochen Luft statt Schnelltrockner. Deshalb schwindet die Wurst langsam und bleibt saftig.
Direkt aus dem Mühlwaldertal.
Eigener Schlachthof
Die Tiere werden direkt bei Bauern aus der Umgebung abgeholt und in unserem hauseigenen Schlachthof verarbeitet. Kurze Wege, wenig Stress.
Hausgemacht
Geräuchert nach bäuerlicher Tradition, hergestellt in unserer Metzgerei in Mühlwald. Persönliche Beratung im Laden, am Telefon und per WhatsApp.
Details und häufige Fragen.
- Trocknung
- luftgetrocknet, 3 bis 4 Wochen
- Fleisch
- Rind und Schwein, eigene Schlachtung
- Würze
- Hausrezeptur, mild
- Haltbarkeit
- kühl ca. 10 Wochen
Wie lagere ich Kaminwurzen?
Kühl und luftig, gerne aus dem Vakuum genommen. Im Kühlschrank halten sie ca. 10 Wochen und trocknen dabei langsam weiter nach.
Wie scharf sind sie?
Mild. Pfeffer und Knoblauch sind spürbar, aber niemand braucht ein Glas Wasser daneben.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, vakuumiert bis zu sechs Monate. Danach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Wir versenden Montag bis Mittwoch in der Isolierbox mit Kühlelementen, damit die Kühlkette nicht über das Wochenende reißt. Ab 120 € Bestellwert ist der Versand kostenlos, darunter kostet er 12,90 €.
